荠菜香冬笋
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步骤1/5
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冬笋切开放入水中加些盐煮开。
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步骤2/5
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抄过水的笋切成滚刀块放入骨头汤煮制20分钟。
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步骤3/5
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荠菜洗净放入开水里穿烫,变色后过凉水,挤干水分切成末。
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步骤4/5
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锅里放少许油煸炒冬笋,加入骨汤、盐、糖、鸡汁略煮两分钟,放入荠菜末翻炒。
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最后一步
最后勾芡淋上香油起锅。
冬笋抄过水后需要把老的部分去除,只留嫩的部分炒菜。
冬笋放骨汤里煮制使得笋的口感和口味更好。
由于有荠菜所以油量不能太少,最后淋香油起锅。
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发布于 2017-01-14
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