跳水泡菜
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泡菜承载着我很多关于外婆的记忆,外婆有一双巧手,会做很多很多好吃的,明年外婆就满90了,但是很遗憾,我一直没能向外婆学到一门手艺,现在也不忍心让她老人家费神教我这只笨鸟。还好我有一位巧手的姑妈,最近不停的在向姑妈取经,这个泡菜就是姑妈教我的。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
青菜(宜宾特有的青菜)
1颗
、
红萝卜
1颗
、
大蒜
1个
、
生姜
1个
、
葱
3颗
、
花椒
适量
、
长青椒
4个
、
小米辣
4个
、
白糖
适量
、
盐
适量
、
泡菜盐水(用泡菜坛里的盐水)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
,青菜和红萝卜切小块,姜蒜切片,葱切段,放入干净的盆里,加入花椒,白糖,盐,用手翻拌出水。
-
步骤2/3
点击查看大图
加入切段的青椒和小米辣,泡菜盐水以刚好淹过菜为标准。
-
最后一步
点击查看大图
放置8-12个小时泡菜入味后即可沥出泡菜装入密封罐,放入冰箱即食即取。用过的盐水静置后倒入泡菜坛即可。
小贴士
整个过程一定不能沾油哦!
这种方法做出的泡菜脆脆的不会太咸,而且不会像泡在泡菜坛里的泡菜那样久了会酸酸咸咸的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-14
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