红酒藜麦布丁蛋糕

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蛋白质丰富的藜麦松软的蛋糕和香醇的红酒在晶莹透亮的布丁面上微微撒一些椰蓉和花生米低糖无油的快手方子让正在健身或是减脂的你也能享受的低脂美味蛋糕粉中已添加了些许糖，干红葡萄酒又带着微微的酸，二者相互中和加上布丁层冷藏后清凉的口感，微甜不腻，入口又留下酒的芳香。无论是下午茶还是聚会，都是一份健康美味的精致配菜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

蛋糕粉 50g(一包)

、

红酒 50g

、

藜麦 30g

、

吉利丁粉 1勺

、

椰蓉、花生米适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我用了超市非常容易买到的微波蛋糕粉，也可以按原味蛋糕的方子用低粉与砂糖来做。
步骤2/15 点击查看大图
藜麦放入锅中，加水漫过藜麦即可，小火煮15—20分钟
步骤3/15 点击查看大图
煮至白色藜麦起芽（周围出现一圈透明的）即可关火沥干水分备用
步骤4/15 点击查看大图
碗中加入一包蛋糕粉，一个鸡蛋和一勺红酒。由于蛋糕粉中已有糖所以在此不再加，如果是用低粉自制的鸡蛋糕底则按照口味喜好添加适量糖。
步骤5/15 点击查看大图
快速搅拌均匀至无面粉颗粒。
步骤6/15 点击查看大图
倒入藜麦继续搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
烤箱预热180度，将混合溶液倒入蛋糕模中，微微震荡模具让气泡消失。部分无法消除的气泡可用牙签戳破。然后放入烤箱180度烤25分钟
步骤8/15 点击查看大图
烤蛋糕的同时，在小锅内加入半杯红酒，小火微煮。
步骤9/15 点击查看大图
一勺吉利丁粉加冷水化开后倒入红酒液中。
步骤10/15 点击查看大图
倒入后快速搅拌均匀关火小锅放入冷水盆中隔水继续搅拌两分钟
步骤11/15 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，将红酒液倒入表面，气泡用牙签戳破直至出现一个光滑的镜面。放入冰箱冷藏一小时左右，直至布丁层完全凝固。
步骤12/15 点击查看大图
取出后若不方便脱模可先切成小块再用刀轻轻划过边缘用勺子托起一块一块取出。
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表面撒上椰蓉和少量花生米作为装饰就搞定啦
步骤14/15 点击查看大图
藜麦经过沉淀会留在最低部，第二层为蛋糕第三层为布丁。口感层次分明非常好吃~
最后一步点击查看大图
切成小块后用叉子或勺子托住底部很容易脱模的哦~

小贴士

1.注意蛋糕液和红酒布丁液都要将表面气泡除去否则影响美观 2.由于我探索的是低脂低糖的方子所以基本不加糖和油。不减脂不健身的小伙伴可以分别在蛋糕糊中和布丁层中加入适量砂糖口感会偏甜，蛋糕糊中也可适量添加一点色拉油 3.冷藏时间要足够，待布丁层充分凝固之后再脱模否则很可能损坏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-14

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