自制红肠
10年前,孩子小时给他做了几次里道斯味的肠。喜欢有点俄罗斯风味的肠。今天又从操就业。
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步骤1/7
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准备配料
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步骤2/7
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把肉打水搅拌,约150g水。像一个方向搅拌,然后放入葱蒜姜,糖,料酒,香油,盐,味精。搅拌均匀后放入水淀粉。
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步骤3/7
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肠衣事先洗净,泡好,套入灌肠器,灌肠,在一定距离用线扎紧。形成一根一根肠,然后用针在每根肠上扎眼,均匀的扎10个眼。
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步骤4/7
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水烧开,下锅煮30~40分钟,80~90℃的水煮。
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步骤5/7
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煮肠。煮肠时,先烧水。水刚刚要开时放入肠。煮30~40分钟。一定要小火。始终保持水温在80~90℃。目测就是水不能翻花开。否则皮会爆开!
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步骤6/7
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今天煮时,有几次水温高了,有几根皮爆了。
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最后一步
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煮好了。晾两天。吃的时候烤箱烤10几分钟,看看出油了,就可以了。还有的人有条件,可以熏熏的,更好吃。
喜欢咸口的,要稍稍咸些。喜欢甜口的,少放盐,多放点糖。另外,配料里放点酱油,子然也可以。依个人口味。煮的时候一定看住了!不要爆皮哦!接受不了这个口味的,可以购买市场上现成的配料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-14
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