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自制红肠的做法

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自制红肠

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10年前，孩子小时给他做了几次里道斯味的肠。喜欢有点俄罗斯风味的肠。今天又从操就业。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

盐少许

、

葱少许

、

姜少许

、

大蒜一头

、

胡椒粉适量

、

淀粉 110g 80g

、

糖一大勺

、

肉 800g

、

料酒少许

、

香油少许

、

味精少许

、

肠衣 3根

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备配料
步骤2/7 点击查看大图
把肉打水搅拌，约150g水。像一个方向搅拌，然后放入葱蒜姜，糖，料酒，香油，盐，味精。搅拌均匀后放入水淀粉。
步骤3/7 点击查看大图
肠衣事先洗净，泡好，套入灌肠器，灌肠，在一定距离用线扎紧。形成一根一根肠，然后用针在每根肠上扎眼，均匀的扎10个眼。
步骤4/7 点击查看大图
水烧开，下锅煮30～40分钟，80～90℃的水煮。
步骤5/7 点击查看大图
煮肠。煮肠时，先烧水。水刚刚要开时放入肠。煮30～40分钟。一定要小火。始终保持水温在80～90℃。目测就是水不能翻花开。否则皮会爆开！
步骤6/7 点击查看大图
今天煮时，有几次水温高了，有几根皮爆了。
最后一步点击查看大图
煮好了。晾两天。吃的时候烤箱烤10几分钟，看看出油了，就可以了。还有的人有条件，可以熏熏的，更好吃。

小贴士

喜欢咸口的，要稍稍咸些。喜欢甜口的，少放盐，多放点糖。另外，配料里放点酱油，子然也可以。依个人口味。煮的时候一定看住了！不要爆皮哦！接受不了这个口味的，可以购买市场上现成的配料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-14

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