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15分钟鸡肉配娃娃菜一锅出的做法

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15分钟鸡肉配娃娃菜一锅出

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最近开始学习Gordon Ramsay的菜谱，边学边做，边做边改，把西餐做法和中餐调料相融合，手边常见食材做出不一样的美食，这是今年的第一个菜谱，希望慢慢尝试，做出更多美味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带皮鸡胸肉 300g

、

娃娃菜 200g

、

蒜 2瓣

、

橄榄油适量

、

盐 3g

、

黑胡椒碎 3g

、

黄油 10g

、

鸡汤（或清水） 150ml

、

糖 5g

、

料酒 1勺

、

蚝油（可选） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料很简单，两块带皮的鸡胸肉，1颗娃娃菜，鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分，用叉子或刀尖在皮上扎一些孔（煎制时皮不会缩，也容易入味儿）；娃娃菜中间切开，改刀
步骤2/10 点击查看大图
鸡肉用盐和黑胡椒碎调味，用手拍打按摩入味儿，两瓣儿蒜拍碎即可
步骤3/10 点击查看大图
这道菜一个平底锅，15分钟即可搞定平底锅烧热倒入适量烹调油（我用的是橄榄油）
步骤4/10 点击查看大图
油烧热后放入鸡肉（鸡皮向下）
步骤5/10 点击查看大图
同时放入娃娃菜和蒜瓣儿
步骤6/10 点击查看大图
煎至鸡皮变脆（大概1-2分钟）翻面，把娃娃菜也翻动一下
步骤7/10 点击查看大图
另一面也煎制1-2分钟后，加入料酒和糖，放入一小块黄油（大概10g左右，为了让汤汁浓滑）
步骤8/10 点击查看大图
加入150ml鸡汤（如果没有鸡汤用清水也可以），加入一小勺蚝油调味儿（如果用鸡汤也可以不加蚝油），小火慢炖10分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅
步骤9/10 点击查看大图
成品，鸡肉鲜嫩多汁，简单快捷的一道菜
最后一步点击查看大图
也可以把鸡肉切开再淋上汤汁

小贴士

原菜谱中用了马萨拉酒（Marsala），被我换成了料酒，并加了一点点糖，香料用了百里香，因为没有就没放，我没有用鸡汤，而是清水，为提鲜我加了一点点蚝油，其他原料步骤基本一致。味道很不错，鸡肉鲜嫩多汁，配上米饭就可以开动啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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