三杯虾
滋味浓郁、风味独特的三杯鸡是大家非常熟悉的一道菜,但用“三杯”做法制作的三杯虾同样也非常美味哦~酱油的鲜,米酒的甜,加上新鲜九层塔的香,让人停不了筷。
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步骤1/4
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小洋葱剥去外皮,切去根部。朝天椒斜切成圈。海虾剪掉虾枪,从背部第三个关节接缝处,用牙签挑出沙线,洗净沥干水分。
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步骤2/4
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冷锅倒入麻油,中火烧热锅中的油至五成热时,将整粒大蒜、姜片、整粒小洋葱和朝天椒圈下入锅中翻炒。
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步骤3/4
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炒到出香味,接着将海虾放入锅中,翻炒均匀,直至变色,再放入淡味酱油和冰糖翻炒片刻,倒入米酒。大火烧沸转小火焖烧8分钟,使虾能够均匀吸收调味料的精髓。
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最后一步
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待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。
1.所谓“三杯”指的是一杯胡麻油,一杯米酒和一杯酱油,实际的比例可能根据菜量和口味而有所变化,倒不必拘泥于一定要每样一杯。
2.三杯鸡的“故乡”其实并不是台湾,而是江西宁都,传到台湾后被发扬光大,成为台湾的“美食名片”。
3.九层塔要在起锅前放入,以免加热太久失去香气。
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发布于 2017-01-13
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