菠萝咕咾肉
孩子们的开胃下饭菜,带番茄酱、糖醋,妈妈们一定要试试看哦!
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步骤1/11
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食材大集合
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肉切成四方、长方、片状都可以,撒上盐、料酒腌渍15分钟后加入淀粉、面粉,打入整蛋搅拌到无干粉状态,最后倒入橄榄油10ml封油。
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步骤3/11
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不干不稀,夹起来不滴下来就可以。这时候锅里要倒油开火了,我用的是蔬菜油。
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步骤4/11
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油温升到160度可以下锅开炸,我用了温度计控制住油温,没有温度计的话油升温以后(不能有冒青烟)夹一块肉放锅里试试,有冒油花颜色不会马上变焦黄,油温就是OK的,还要随时观察肉的颜色,一定要一粒下去隔几秒钟才能放下一粒,一下子放很多肉肯定会粘在一起的。
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步骤5/11
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我的锅比较小是18cm直径的,分开三次才炸好。
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步骤6/11
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全部炸完以后,开大一点火,油温再次上升到170度,一起把炸好的肉全部倒进去炸第二遍,炸到表面微微发黄就可以了出锅滤油了。
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步骤7/11
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取另外一口锅热锅下油,下洋葱、蒜片爆香(个人觉得洋葱去腥能力比葱姜更强,所以葱姜可以不用放了),下菠萝翻一下。
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步骤8/11
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这时候调好酱汁,记住哦有10克淀粉加这里面,一定要搅拌均匀。
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步骤9/11
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酱汁倒入等待冒泡,大概一分钟。
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步骤10/11
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继续下青椒、炸好的肉,让汁稍微入点味到肉的表层,试吃一块,如果味道不够咸可以再加盐,约2分钟后出锅。
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最后一步
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成品很好吃,真的是超级下饭的。
1、如果用菠萝的话要拿盐水泡下去掉涩味,是凤梨的话可以直接用,叶子带锯齿的是菠萝,叶子无锯齿的是凤梨。
2、油温不足炸出来的肉表面全是油,不清爽。
3、加点彩椒或胡萝卜颜色更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-13
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