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奶黄包的做法

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奶黄包

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这清香！这松软！这绵甜！永远都不会觉得腻！

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

温水 150克

、

酵母 3克

、

白砂糖 8克

、

黄油 50克

、

澄粉 50克

、

砂糖 50克

、

牛奶 50克

、

鸡蛋 2个

、

吉士粉 10克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
面皮材料
步骤2/29 点击查看大图
面包桶内依次加入温水，糖，面粉，酵母，和面15分钟。
步骤3/29 点击查看大图
和面结束后，取出面包桶转动的叶子，选择发酵，共50分钟。
步骤4/29 点击查看大图
馅料材料
步骤5/29 点击查看大图
黄油隔水加热融化
步骤6/29 点击查看大图
倒入砂糖搅拌均匀
步骤7/29 点击查看大图
分多次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀
步骤8/29 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀
步骤9/29 点击查看大图
筛入面粉搅拌均匀
步骤10/29 点击查看大图
倒入澄粉拌匀
步骤11/29 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤12/29 点击查看大图
放入蒸锅内，蒸15分钟
步骤13/29 点击查看大图
蒸的过程中不停搅拌，以免结块
步骤14/29 点击查看大图
蒸好，放入冷冻20分钟
步骤15/29 点击查看大图
面团发酵结束
步骤16/29 点击查看大图
取出，发酵非常完美
步骤17/29 点击查看大图
揉揉排气，搓成长条
步骤18/29 点击查看大图
分成30克一个小面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤19/29 点击查看大图
取出冷冻好的馅料
步骤20/29 点击查看大图
将面团擀圆
步骤21/29 点击查看大图
包入馅料
步骤22/29 点击查看大图
收口
步骤23/29 点击查看大图
翻过来揉圆
步骤24/29 点击查看大图
用刀划十字（这样漂亮些）
步骤25/29 点击查看大图
做好所有，放入蒸锅，盖上盖子静置20分钟。
步骤26/29 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸18分钟，焖5分钟开盖，出炉！
步骤27/29 点击查看大图
成品
步骤28/29 点击查看大图
非常松软，没放泡打粉也很不错
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

吉士粉可以不放，澄粉可以换成玉米淀粉，放泡打粉更松软，但是泡打粉吃多了对身体不好。蒸好后焖五分钟，包子不会塌陷和回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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