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老北京褡裢火烧的做法

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老北京褡裢火烧

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褡裢火烧是老北京常见的传统名点，分享一下

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切墩(初级)

猪肉馅 200克

、

姜 1小块

、

葱 1节

、

面粉 300克

、

水适量

、

色拉油适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

香油 1小勺

、

西葫芦 2根

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面粉和适量的水放入搅拌盆中
步骤2/16 点击查看大图
放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑
步骤3/16 点击查看大图
将面团静置10~20分钟
步骤4/16 点击查看大图
将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝，没有就用擦丝器
步骤6/16 点击查看大图
将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）
步骤7/16 点击查看大图
将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些
步骤8/16 点击查看大图
将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个
步骤9/16 点击查看大图
按扁后，以面棍擀成椭圆形。
步骤10/16 点击查看大图
将拌好的馅放在皮上
步骤11/16 点击查看大图
由一侧开始包，然后对折两侧的面皮
步骤12/16 点击查看大图
接着将剩下的面皮包一起来
步骤13/16 点击查看大图
将收口处捏一捏，光面朝上依次完成
步骤14/16 点击查看大图
将电饼档或平底锅中倒入少量的油，将其两面煎熟即可
步骤15/16 点击查看大图
出锅了
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上桌了

小贴士

面团最好加的水多一些，比做饺子的面要软！擀皮尽量长和大一些，那样好包不容易露馅这个适应于包各种自己喜欢的馅，没有特定要求

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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