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日式溏心卤鸡蛋（煮るたまご）的做法

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日式溏心卤鸡蛋（煮るたまご）

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2017年，给自己定下了健身的计划（要马甲线！！！）所以免不了在吃的方面权衡蛋白质糖分脂肪的比例。这款日式卤蛋一直是我的心头好，热量低口味清甜，做法也很简单。作为健身时期的零食或者早餐都是不错的选择

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（从冰箱取出来，恢复到常温再煮）） 10个

、

味极鲜酱油半杯

、

味醂（みりん）可用醪糟替代半杯

、

醋半杯

、

出し汁（だしじる）可用鸡精代替半杯

、

干海带（10*5cm）两枚

、

料酒半杯

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
原材料简单，就是图中这几样（出镜的胖喵除外～）
步骤2/6 点击查看大图
因为做法粗暴，所以调味料的量取工具也很简单粗暴，不需要专门的计量器。辅料中的用量全都是用这个量米杯作为容器量取的
步骤3/6 点击查看大图
将步骤1中的辅料倒入小锅中煮沸，然后关火，将小锅放在一旁使其自然冷却
步骤4/6 点击查看大图
另起一锅，将水煮沸并且往水里添加一勺醋。放醋是因为防止鸡蛋壳上细小裂纹里出来鸡蛋白，形成一层保护膜。
步骤5/6 点击查看大图
水沸之后，将蛋放入水中，水要没过鸡蛋。喜欢溏心的口感就煮6分钟，如果喜欢硬心的蛋就煮9～10分钟。
最后一步点击查看大图
鸡蛋煮好之后，捞出浸入冷水中。待蛋完全冷却后剥皮，浸入步骤3中的料汤中，放入冰箱。放置一晚后，就能收获这样一锅日式溏心卤蛋啦！

小贴士

因为是卤制品，所以放置时间不宜过长。如果是冰箱保存的话，溏心蛋三天之内食用完是比较好的～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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