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【喜饼】(烤制)的做法

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【喜饼】(烤制)

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喜饼，还有叫胶东喜饼、乳山喜饼，我以前做过多次，但都是用锅烙饼的，必须一个一个做，还要滚边。受上次做日式红豆面包的启发，这次用烤制的。喜饼因为完全用鸡蛋、油和面，口感香酥，适合日常吃，比面包淡比馒头甜。因为不用水去和面，可以长久保存。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋4个 200克

、

面粉 400克

、

花生油 60克

、

白糖 60克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
配方：鸡蛋4个200克、面粉400克、花生油60克、白糖60克、酵母5克。将所以配方材料混合，和面。
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面和至光滑，我是和至能拉开大片膜，这样口感好。发酵至2倍大。
步骤3/15 点击查看大图
排气。
步骤4/15 点击查看大图
分成12份，基本每个70克。醒15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
再每个揉圆，我尝试着包了一有咸蛋黄的。收口向下。
步骤6/15 点击查看大图
均匀放至烤盘，要留间隙。
步骤7/15 点击查看大图
发至两倍大。
步骤8/15 点击查看大图
表面盖一张油纸。
步骤9/15 点击查看大图
上面压一个烤盘，上下火150度，烤16分至17分钟。
步骤10/15 点击查看大图
两面上色微黄即可出炉。
步骤11/15 点击查看大图
喜饼面团通常较紧实，要反复揉压多次，口感才更好。
步骤12/15 点击查看大图
热着撕开的。
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有人说喜饼烤制擀好后无需醒发，直接烤，这根据个人口感，如果喜欢瓷实口感的，不用醒发，醒发烤口感更绵软些。
步骤14/15 点击查看大图
这是凉后，切开有蛋黄的这个。
最后一步点击查看大图
凉后切开，热吃凉吃均可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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