碎肉烧米凉粉
米凉粉是记忆中的味道。记得小时候在花鸟市场吃上一碗热乎乎的煮米凉粉,软糯糯的凉粉夹杂着里面配的脆脆的大头菜和水豆豉,真叫一个美味。
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步骤1/8
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我买了一块,大约1.5块钱。切成两厘米左右的小方块,切小了容易煮融了,切大了不入味。
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步骤2/8
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把大头菜的皮要削掉,口感更好,切成很小的小颗粒。
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步骤3/8
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水豆豉。
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步骤4/8
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买好的切碎的肉,加少许水淀粉,盐,拌匀即可,可提前几分钟拌匀,容易入味。
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步骤5/8
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葱花切成一小节备用。
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步骤6/8
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倒油,待油热了,加入一勺郫县豆瓣酱,蒜末,水豆豉,大头菜颗粒爆炒,然后倒入米凉粉,加水,水不能多了,要比米凉粉矮一点,不能超过米凉粉。
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步骤7/8
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不用盖住,米凉粉很容易熟,将米凉粉煮热即可,大约三分钟左右,然后加入碎肉,继续烧,等到锅内水分收的差不多了,肉末大头菜等能附着在凉粉上,即可起锅,这时可以尝一下味道,若味道不够足,可根据喜好加适量盐或者酱油。因为我用了豆瓣酱以及大头菜和水豆豉,味道完全够了,所以只加了点味精。
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最后一步
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最后乘出来,撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
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