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豉汁蒸凤爪的做法

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豉汁蒸凤爪

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 250克

、

蒜蓉适量

、

花生适量

、

盐 3克

、

白砂糖 3克

、

白胡椒粉少许

、

芝麻油适量

、

黑豆豉 20克

、

干淀粉适量

、

料酒 10毫升

、

生抽 30毫升

烹饪步骤

步骤1/1
鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块2.用开水焯透3.再放到棉布上吸干水分4.吸干水分的鸡爪放油锅里炸制5.炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状6.豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用7.炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁8.鸡爪翻炒均匀上色后关火9.装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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