照烧三文鱼椰香饭

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跟师妹一起去北京的花厨餐厅吃饭，师妹非常喜欢这道菜，推荐我点，吃过以后果然喜欢，于是有了这道凭脑补复刻的菜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

米饭 1碗

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三文鱼 200克

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黑胡椒少许

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盐少许

、

芦笋适量

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椰汁适量

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柠檬四分之一个

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洋葱四分之一个

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迷迭香 1小截

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生抽适量

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老抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

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糖适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在平底锅里倒上橄榄油
步骤2/14 点击查看大图
洋葱切条炒香
步骤3/14 点击查看大图
老抽，生抽，蚝油，料酒，糖，按3:3:2:1:2 调成汁，加一点儿开水下锅和洋葱一起煮
步骤4/14 点击查看大图
拿出一块带皮的三文鱼，用厨房纸吸干多余水分后撒适量盐和黑椒
步骤5/14 点击查看大图
把照烧汁连同洋葱一起浇在三文鱼上，三文鱼放锡纸盘里，并掐一小段迷迭香
步骤6/14 点击查看大图
米饭同样倒入锡纸盘并倒入椰汁没过米饭。
步骤7/14 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，上下火。
步骤8/14 点击查看大图
米饭和三文鱼一起送入烤箱，180度中层上下火烤10分钟。然后取出米饭搅拌均匀再度送入烤箱，三文鱼上的迷迭香拿出来，继续一起进烤箱改上火烤5分钟。
步骤9/14 点击查看大图
取出三文鱼在无油不粘平底锅里四面都要煎一遍，倒上烤三文鱼留下的照烧汁煎。
步骤10/14 点击查看大图
平底锅刷一层橄榄油放芦笋，撒盐和黑椒煎
步骤11/14 点击查看大图
摆盘，切一块黄柠檬，吃三文鱼的时候再挤上去。
步骤12/14 点击查看大图
可以吃了
步骤13/14 点击查看大图
看一下切开以后
最后一步点击查看大图
切开以后非常多汁，因为是先烤后煎，加上带皮的三文鱼，三文鱼皮保护了里面的肉更鲜嫩