法式抹茶核桃牛轧糖(水饴版)
份量:20块
108克
45克
260克
2084
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
把所有需要的材料都准备好。
-
步骤2/9
点击查看大图
蛋白打发,打至硬性发泡,电动打蛋头提起能形成小尖钩。
-
步骤3/9
点击查看大图
把黄油融化成液体状态备用,可以隔水或微波炉融化,同时烧一壶热水备用。
-
步骤4/9
把水饴,冷水,细砂糖跟细盐一起放入锅中,用小火慢煮。(从始至终都要用小火)煮到120度。
-
步骤5/9
点击查看大图
迅速地将煮好的水饴倒入蛋白中,蛋白要坐入刚才提前烧好的热水中,快速地用电动打蛋器高速打匀。这个过程动作要快,因为煮好的水饴很容易凝结。
-
步骤6/9
水饴浆打匀后加入黄油继续打匀。
-
步骤7/9
奶粉分多次加入已经跟黄油混合好的水饴糖糊中,每加一次奶粉都用打蛋器搅打混合再加下一次,这样操作做出来的糖口感会比没有搅打直接拌匀的棒很多哦,很好吃,很有嚼头。全程都要隔着热水操作。
-
步骤8/9
最后加入核桃或其它坚果搅拌均匀。拌好倒入放油纸的盘中整形操作。可借助面棍跟硅胶板整形。
-
最后一步
点击查看大图
整好放凉,切块,用糯米纸包好,然后放入密封的罐中或密封袋中,夏天最好放冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
法式抹茶核桃牛轧糖的其他做法
法式抹茶核桃牛轧糖的相关分类
法式抹茶核桃牛轧糖的相关推荐
-
#憋在家里吃什么# 素鲍鱼
395256人看过 -
黄瓜汁
136922人看过 -
传统早餐之自制油条
424329人看过 -
76期 自制安心油条
801222人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31401671人看过 -
自制低筋面粉
618854人看过 -
#入秋滋补正当时#猪肉芹菜馅大包子
240747人看过 -
鱼头煲
9461人看过 -
电饭锅制作香甜面包
795182人看过 -
吐司面包
20389754人看过 -
粘米粉蛋饼
1094478人看过 -
三文鱼头汤
41472人看过