小汉堡

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2014年，我怀孕5个月的时候，我发现了戚风蛋糕很美妙！我的第一个作品就是电饭煲蛋糕……很好吃！从那以后，用我老公的一个词形容就是“入魔”，我的烘焙之旅就此开始！渐渐地我有了烤箱，打蛋器，打蛋盆，刮刀，三能模具等一系列工具，也结识了很多这样的伙伴，在我们圈里老大的代领下，我有了成功戚风蛋糕，有了小餐包，牛奶吐司……到现在已经是第三个年头了，儿子很喜欢吃我做的面包、我喜欢做，他也喜欢吃，也许这就是我的动力，所以基本上我们都不出去买面包，蛋糕……今天这款面包来自Jessica小鲜肉餐包的改动版！希望大家喜欢

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59克
57克
329克

1901
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 370克

、

黄油 45克

、

酵母 7克

、

蛋黄 3个

、

牛奶 220g左右

、

盐 2.5克

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
由于是改良版的，所以做的过程中我没有拍下过程！有问题留言！160克牛奶加热边缘冒泡就可以，加入黄油，糖，搅匀，放置温热，大概27度左右！再加入酵母静置5分钟，在等的过程中，可以称好粉类，盐等
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄，牛奶混合物放入面粉中，开始揉面，慢慢的加入剩余的牛奶，不要一次性加入，因为不同的面粉吸水性不一样的！当揉至面团光洁，有韧性，可以撑开薄膜，即使膜裂开，裂开边缘比较光滑就可以了！
步骤3/11 点击查看大图
把面团收紧收圆，放在喷了油的容器中发酵，我是放在简易的发酵箱中，发酵中会喷点水，防止表皮干裂影响发酵！发酵至大约两倍大，用手指沾点面粉插入面团中，孔基本不回缩，不凹陷，说明可以了！回缩说明还可以发酵，凹陷说明发酵过度！
步骤4/11 点击查看大图
拿出排气，轻轻按压就可以了！分成40克左右一个面团，大约十七个面团！再整形成圆的面团……再次发酵
步骤5/11 点击查看大图
等发酵好后，拿出入200摄氏度烤箱烤12分钟左右，即可！发酵好的状态，明显膨大，手指轻轻按压能够回弹，这个状态还是要靠自己的经验判断的！烤箱一定要提前预热
步骤6/11 点击查看大图
烤好的状态是：敲击面包底部，有空洞的回声
步骤7/11 点击查看大图
趁热刷上黄油，亮晶晶✨好美丽
步骤8/11 点击查看大图
再晒一晒
步骤9/11 点击查看大图
冷却后的面包，突然感觉成熟般那么诱人！
步骤10/11 点击查看大图
第二天回炉，200度2到3分钟，趁热夹煎蛋肉松是个不错的选择，还可以➕生菜，肉等，大家随意，配个牛奶，是个不错的早餐
最后一步点击查看大图
成品