年味 -- 广式腊肉
冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起,腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅,过去很多家庭都会趁着秋风起,空气冷冽干燥的时候腌制腊味。 今年秋季遇上我工作比较闲,制作了腊肠、腊鸭和广式腊肉,用时间慢慢地堆积一些年味。等腊味都做好了,就可以制作一锅香喷喷的腊味饭啦!
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
把五花肉切长条洗净用厨房纸吸干水份,用针把棉线穿过肉条尾端比较厚的地方,打结后挂起放到户外通风阴凉处风干5-7个小时。你也可以用铁钩子挂起肉条。
-
步骤2/5
点击查看大图
把腌料混好,
-
步骤3/5
点击查看大图
收回表面稍微风干的肉条,放到大盆里和腌料拌匀,摆到一个带盖的盒子里,放到阴凉处/冰箱里腌制5-7天,中间翻动数次。
-
步骤4/5
点击查看大图
挂起腊肉,放到通风处风干。夜晚可以收回家放到阴凉处,白天再挂出去。5-7天后就会看见肉的颜色正在加深,当肉条开始收缩变干,体积少了差不多百分之三十,肉条开始泛出油光的时候,就差不多好了。
-
最后一步
点击查看大图
风干腊肉的时间要看当时的气候温度和湿度,一般需要14-20天,我的腊肉是用了约18天才风干的。做好的腊味储存在阴凉干燥处即可。
注: 用手压压风干的腊肉,感觉肉皮紧缩,肉不回缩就算好了。
欢迎到我家玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wujh.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
广式腊肉的相关分类
广式腊肉的相关推荐
-
广式腊肉
34635人看过 -
【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节
1256711人看过 -
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉
397963人看过 -
小姨妈自制广式腊肉
129904人看过 -
蒸腊肉
108911人看过 -
咸水角
19316人看过 -
自制腊肉
74252人看过 -
腊肠
198968人看过 -
腊肠
30168人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4164002人看过 -
广式腊肉
37386人看过 -
菠萝咕噜肉
54960人看过