豆汤饭-膳魔师成都复赛
前几天参加膳魔师成都赛区复赛,我做了这道四川绵阳的特色小吃-豆汤饭。虽然只是简单的一道汤饭,但是备料也非常用心。好的豆汤饭,汤是乳白色,豌豆软而不烂,至于其他的配料配菜也看自己喜欢,我搭配了传统的豌豆尖 自己外做了肉排。在冬日里,愿这道汤饭温暖你的胃(具体的步骤图可详情见我上一道豌豆汤饭的菜谱)
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步骤1/6
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提前一夜泡好的白豌豆 用猪油炒好 然后放入鸡汤(我用的老母鸡、山药炖的,加了山药的鸡汤,会更加鲜且白)里炖软
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步骤2/6
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然后备其它的配菜 我用的焖烧罐 只需要预热好焖烧罐 然后注入热好的鸡汤 下豌豆 豌豆尖 米饭 咸肉粒 盖紧盖子 焖45到一小时就OK。不用焖烧罐的 直接锅里烧开鸡汤 加入米饭 豆尖等材料 焖煮一会收汁即可 非常简单
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步骤3/6
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出锅 撒入香葱粒 萝卜粒 笋丝和海苔丝即可
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步骤4/6
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暖和汤饭
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步骤5/6
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肉饼:猪肉加葱姜蒜末剁泥 加入料酒和盐 淀粉 腌制15分钟 然后摊成肉饼 拍少许淀粉 放入鸡蛋液里 均匀裹上蛋液,然后取出,裹面包糠 入油锅(烧到5成热)炸至金黄
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最后一步
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咔嚓卡嚓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
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