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栗子塔

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向日葵晴天

栗子季节来一份栗子塔，这滋味谁能抗拒，虽然过程比较繁琐，但是成品是非常非常美味的！这次的塔使用的是松下NB-H3201，上下管独立控温，让塔的呈色更加均匀。酥脆的两种外壳，浓郁柔软的两种内馅，还有中间的糖渍栗子…每一口都会让冬日里的你感受暖暖。
食材清单 加入采购清单
栗子泥
、
去皮栗子 500g
、
砂糖 110g
、
黄油 50g
、
百利甜酒 20ml
、
香草荚 1根
、
清水 适量
、
糖渍栗子
、
栗子 300g
、
清水 600g
、
砂糖 150g
、
甜塔皮
、
黄油 100g
、
糖粉 15g
、
盐 1g
、
蛋黄 15g（约1个）
、
蛋白 20g（约半个）
、
杏仁粉 45g
、
细砂糖 40g
、
低筋面粉 150g
、
栗子奶油
、
栗子泥 200g
、
全蛋液 33g
、
淡奶油 20g
、
杏仁卡仕达奶油
、
卡仕达酱
、
牛奶 125g
、
香草荚 1/2根
、
蛋黄 1个
、
细砂糖 30g
、
高筋面粉 13g
、
黄油 13g
、
杏仁奶油
、
黄油 50g
、
杏仁粉 50g
、
细砂糖 45g
、
全蛋液 45g（约1只小蛋）
、
蛋白杏仁糊
、
杏仁粉 60g
、
细砂糖 45g
、
水 10g
、
蛋白 10g
、
装饰材料
、
防潮糖粉 适量
、
栗子泥 适量
烹饪步骤
步骤4/27

  展开全部27个步骤

小贴士

1.栗子食材可以买现成的栗子泥和糖渍栗子，但是自己动手做的更佳健康美味。用不完栗子泥和糖渍栗子可以冷冻保存很久，冷藏也可以保存一周左右。 2.栗子选择迁西板栗会更甜哦! 3.百利甜酒可以换朗姆酒，没有也可以不放！香草荚可提升香气和口感，没有也可以不放！但是香草跟栗子的味道真的很搭，两者都有会更好吃！ 4.成品也可冷冻保存，想吃时回温烤一烤就OK啦！ 5.份量：7cm*1.5cm塔圈*12个，栗子泥和糖渍栗子份量够做24个以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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