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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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买了个烤箱，烤点什么好呢？做了烤地瓜，烤鸡翅，烤肉……顺便做个戚风蛋糕吧，再抹点奶油吧，慢慢的就做了个蛋糕，其实一开始只是买了个烤箱，不过我现在超级爱烘焙，希望我在吃货的路上越走越远(≧∇≦)/

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋清约五个鸡蛋的蛋清

、

蛋黄 85克

、

细砂糖 100克

、

无味色拉油 60克

、

纯牛奶 70克

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 10克

、

淡奶油 100克

、

糖粉 10/20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所有食材材料备好，称好备用，将蛋黄，色拉油，低筋面粉，牛奶混合
步骤2/7 点击查看大图
打发蛋清，电动打蛋器一档转三档，蛋清打发发泡后放称好的细砂糖三分之一，分三次放入，最后一次放细砂糖时同玉米淀粉一同放入，打发好的蛋清在打蛋器上会有尖勾的状态。
步骤3/7 点击查看大图
混合的蛋黄，色拉油，低筋粉，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，预热烤箱150左右。搅拌均匀后，将三分之一蛋白霜倒入蛋黄面糊中搅拌，分三次加入，抄起低复，搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
调整好烤箱的时间和温度，将搅拌好的面糊倒入阳极蛋糕活底底盘中，上下15CM空间倒入，以防面糊倒入模具中有气泡出现，如果有气泡可以用牙签扎破。
步骤5/7 点击查看大图
调整好烤箱的时间和温度，大约在155度，40分钟左右，按照自己家的烤箱脾气设定，等待蛋糕出炉时我们来打发淡奶油和细砂糖。
步骤6/7 点击查看大图
淡奶油100克。细砂糖或者糖粉20克，我用了一半糖粉一半细砂糖，我不太喜欢太多的糖，按个人口味制定，分三次打发奶油，打发好后冷却，或者奶油低盆下面放冰块，这样结实的奶油才有口感。
最后一步点击查看大图
蛋糕胚出炉后跌几下，必须彻底冷却后才能脱模，开始装饰奶油，按自己的喜好风格，只要你严格按照我写的配方来做，那么你一定会做出一个成功的戚风蛋糕，还等什么？快来和我一起做吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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