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有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法

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有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）

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在广州有次喝到象拔蚌煮粥，就觉得怎么这么好喝，不过太贵了，没想到美国这个倒是便宜7美元一磅，可因为不会处理也没买，无意看了一个视频发现这么容易处理，正好趁着新年买来做了一盘刺身，肉质爽而有韧劲，带着海水的咸味与芥末混合的确不错！

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切墩(初级)

象拔蚌一个

、

海盐少许

、

芥末少许

、

日式酱油少许

、

柠檬半个

、

橄榄油（可不放）少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水里放盐清洗一下外皮
步骤2/13 点击查看大图
烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱
步骤3/13 点击查看大图
看到外皮由深色变钱捞出
步骤4/13 点击查看大图
放入冰水中
步骤5/13 点击查看大图
这时外皮一拉就全部剥落了
步骤6/13 点击查看大图
用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
步骤7/13 点击查看大图
这是取出的样子
步骤8/13 点击查看大图
然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥
步骤9/13 点击查看大图
用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
步骤10/13 点击查看大图
切开，洗净
步骤11/13 点击查看大图
用一把锋利的刀斜片，越薄越好
步骤12/13 点击查看大图
一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。
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肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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