黑芝麻戚风
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步骤1/6
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油＋奶＋芝麻粉＋低粉＋蛋黄搅拌均匀，请按顺序，加入低粉后画Z形搅拌，图中状态。
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步骤2/6
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蛋白＋糖打发8分，图中小弯钩状态。
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步骤3/6
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取部分蛋白与糊混合均匀，一定要搅拌均匀。
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步骤4/6
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混合好的糊倒回蛋白，搅拌，打发到位的蛋白是稳定的，不会随便消泡，我习惯用蛋抽搅拌，一边快速均匀从底部翻起，一边转动容器。
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步骤5/6
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最后糊是如图浓稠均匀的状态。
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最后一步
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我是用15cm的中空模具不喜欢太高就分装了一个5寸，如果是6寸可以烤2个。170°-165°烤45分钟，时间可以根据自己烤箱调整。
1.芝麻粉一定要磨细。
2.烤箱放中下层，防止焦顶。
3.凉透再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-11
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