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土猪肉烧红薯的做法

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土猪肉烧红薯

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其实这道菜做起来很简单，只要你会做红烧肉，对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家一句，为了避免红薯煮制过程中粉碎，先将红薯先煎一下（为了少油不用炸而是煎）定型，也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻，那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。

食材清单加入采购清单

土猪肉 150克

、

红薯 2个

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

姜片 3片

、

冰糖 2块

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备原材料；
步骤2/10 点击查看大图
烧热锅放入适量油，放入红薯进去翻炒；
步骤3/10 点击查看大图
将红薯翻炒至金黄后盛出备用；
步骤4/10 点击查看大图
锅中留少许油，下入五花肉煸炒；
步骤5/10 点击查看大图
五花肉煸炒至微微发黄且出油后，下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；
步骤6/10 点击查看大图
煸炒出香味后加入适量的料酒烹入，翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十五分钟；
步骤8/10 点击查看大图
再加入适量的红薯，继续炖煮五分钟；
步骤9/10 点击查看大图
最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中，撒上些小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型，又利于吸收汤汁； 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来，如果煸炒出来的油过多，可以倒出来炒留着炒青菜用；3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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