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猪肚胡椒鸡超详细的做法

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猪肚胡椒鸡超详细

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凤凰投胎，霸气十足的菜名，之前在餐厅吃到过一次，这次在家里自己尝试做了，没有放额外的调味品，但是味道鲜美！！冬季滋补值得拥有，哈哈哈！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只

、

猪肚一个

、

姜片适量

、

胡椒适量

、

白果适量

、

甜参根适量

、

枸杞适量

、

淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肚清洗干净
步骤2/12 点击查看大图
猪肚加入淀粉、盐反复抓揉清洗重复4次，力气活。
步骤3/12 点击查看大图
小鸡清洗干净后剁去鸡头和鸡爪。
步骤4/12 点击查看大图
准备辅料甜参根、白果、虫草、姜片、枸杞、胡椒。
步骤5/12 点击查看大图
除枸杞外的辅料全部塞入鸡肚。
步骤6/12 点击查看大图
将小鸡塞入猪肚内，用针线封口。
步骤7/12 点击查看大图
砂锅底用筷子搭出井字，主要怕炖煮的时候粘锅。
步骤8/12 点击查看大图
冷水下锅，放入姜片剩余辅料。
步骤9/12 点击查看大图
大火煮开撇去浮沫煮3分钟，转小火炖煮2个半小时，大概煮一个多小时厨房就开始飘香了！！
步骤10/12 点击查看大图
关火将猪肚捞出，等到不烫手将猪肚切开。
步骤11/12 点击查看大图
取出整只鸡，将猪肚设成丝，鸡肉切成块。
最后一步点击查看大图
将肚丝、鸡块放回锅中重新开火，加入枸杞、盐稍微煮一下就可以盛出来喝汤了。

小贴士

1、这道菜需要用到整副猪肚、整只鸡，买不到整副猪肚的建议去菜市场提早一天预定。 2、猪肚的清洗很是关键，清洗干净，反复用淀粉、盐抓揉清洗为的就是去腥。 3、炖汤的时候不建议先加入盐，最后放，味道更加鲜美，这道菜我没有放其他调料，但是真的很鲜美。 4、药材量不宜太多，否则会盖住汤的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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