上汤金枪鱼虾仁豆腐
每天都在想吃什么,估计这就是中国人的生活特征之一吧
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步骤1/24
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虾仁室温解冻,去虾线洗净,放入一个鸡蛋清
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步骤2/24
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再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油
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步骤3/24
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用手搅拌均匀,并按摩3-5分钟备用(夏天要冷藏)
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步骤4/24
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绢豆腐撕掉塑料膜,轻轻倾斜盒子,让豆腐边缘和盒子分开
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步骤5/24
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把豆腐倒扣在案板上,用小刀切开四个角,轻轻捏盒子让空气进入
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步骤6/24
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慢慢揭开盒子,豆腐就能比较完整的拿出来了
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步骤7/24
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先从中间横剖一刀,再小心地打'井'字格切开豆腐
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步骤8/24
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拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
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步骤9/24
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反转案板,豆腐块就到碗里了,不会碎
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步骤10/24
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一个熟咸蛋,切成小块待用
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步骤11/24
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热锅内倒油,再连腌料一起倒入(怕油溅的童鞋们可以加盖10秒左右)
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步骤12/24
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倒入料酒,翻炒虾仁
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步骤13/24
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炒好的虾仁盛出备用
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步骤14/24
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锅内再放少许油,放入咸蛋丁翻炒,火不要太大
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步骤15/24
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炒到咸蛋起沫沫
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步骤16/24
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加入清水(冷热都可)
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步骤17/24
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把金枪鱼连罐头内的汁一起倒入
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步骤18/24
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用锅铲把金枪鱼肉弄碎(也可以把金枪鱼肉弄碎后再放入,我是偷懒
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步骤19/24
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烧开后倒入豆腐块
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步骤20/24
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倒入炒好的虾仁
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步骤21/24
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搅拌均匀烧开后加盐调味,因为咸蛋的关系,先尝味道再放盐,够味了也可以不放盐,再勾个薄芡
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步骤22/24
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烧开后撒上葱花
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步骤23/24
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成品图1
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最后一步
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成品图2
因为绢豆腐很嫩,翻炒容易破碎,所以豆腐加进去后用锅铲背面轻推、拌匀,就可以了,不要翻炒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-11
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