年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼
周一已经预告过今天准备做一道已鱼为主料的菜肴，每逢节日每家每户的餐桌上肯定有它，它有着美好的寓意-连年有余，春节的餐桌上更是不可或缺。话不多说，咱们开始制作...... 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！ 注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！
-
步骤1/11
点击查看大图
在市场上购买新鲜武昌鱼（温馨提示：最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制）如果你不敢杀鱼可以让卖鱼的叔叔帮忙处理，在家中做后期清洗就可以了（一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的）。清洗好鱼，首先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处（注意千万不要切断，影响最后效果）鱼身很滑，切鱼时一定注意安全！！！
-
步骤2/11
点击查看大图
就是这样
-
步骤3/11
点击查看大图
尾部切掉，把鱼放入料理盆中，加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺黄酒后给鱼身做下按摩，腌制30分钟
-
步骤4/11
点击查看大图
准备辅料
-
步骤5/11
点击查看大图
准备一个平盘，先放点葱丝和姜丝（防止鱼肉粘盘）
-
步骤6/11
点击查看大图
之后把腌制好的鱼摆放在上，再摆上姜丝、葱丝、蒜片
-
步骤7/11
点击查看大图
准备一口锅，待水开后放鱼开始蒸，3分钟后调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
-
步骤8/11
点击查看大图
再次入锅蒸4分钟关火，把葱丝、姜丝、蒜片取出，淋上20ml蒸鱼豉油,闷3分钟
-
步骤9/11
点击查看大图
在闷制的过程中咱们可以将20ml油烧热，新鲜的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身，待油热后淋在鱼身，浇响油
-
步骤10/11
点击查看大图
最后把准备的枸杞放好
-
最后一步
点击查看大图
滑嫩的孔雀开屏鱼出锅！！！
1.最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制
2.一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的
3.开始蒸制时3分钟调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-11
蒸武昌鱼的相关分类
蒸武昌鱼的相关推荐
-
年夜饭推荐之四喜福袋
4145807人看过 -
无鱼不成席，年夜饭如何做出既美味又好看的鱼，看这里就对了！
1215248人看过 -
年夜饭 蒸蒸日上步步高—桂花米糕
335856人看过 -
年夜饭凉拌菜首选！绝了！绝了
1739223人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11659680人看过 -
年夜饭
80326人看过 -
年夜饭 | 金玉满堂
145900人看过 -
年夜饭不可少的第二道菜～青椒酿虾滑
309579人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#年夜饭：雪花丸子/珍珠丸子
154253人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#年夜饭必备十五分钟快手椒麻口水鸡
618456人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#年夜饭菜谱一帆风顺
159267人看过 -
年夜饭菜谱～腰缠万贯
180174人看过
