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金玉满堂萝卜丸的做法

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金玉满堂萝卜丸

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在物质丰富的当下，吃好早已不是稀罕事，所以我心目中的年夜饭不在于吃到多少好吃的，而在于准备过程中所怀的那份憧憬和喜悦，以及编写菜单时那份郑重其事，这就是春节所承载的内涵——家庭生活的仪式感。我家的年夜饭菜单算是相对讲究的，从食物的卖相，到食材的搭配，再到烹饪方式的运用，都是极费思量。比如这道金玉满堂萝卜丸，平凡的外表里却有着丰富的内涵，更包涵着我们对生活的美好祝愿。

食材清单加入采购清单

五花肉（三肥七瘦） 200克

、

白萝卜半根

、

大葱 1段

、

生姜 1块

、

马蹄 2个

、

咸蛋黄 1个

、

玉米粒适量

、

盐适量

、

糖少许

、

白胡椒粉少许

、

蚝油半勺

、

香油少许

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
咸蛋黄、马蹄切粒，大葱、生姜切丝，小碗装小半碗水，放入葱丝和姜丝浸泡半小时，制成葱姜水。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉剁成馅后先加入盐搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
再分次少量加入葱姜水，用筷子以同一方向将水搅入肉馅中，使其上劲。吸饱葱姜水的肉馅会感觉具有粘性，并且色泽变淡。这个时候加入小半勺蚝油和一点糖提鲜，再撒入白胡椒粉搅拌均匀，最入淋入一点香油。
步骤4/10 点击查看大图
取图中所示的量的肉馅放入手心内，中间放上马蹄粒、咸蛋黄粒和玉米粒。
步骤5/10 点击查看大图
再取上图中肉馅的三分之二左右的量放在马蹄粒等之上。用手整理成圆形。
步骤6/10 点击查看大图
整理好的肉丸在双手之间来回抛掷，使其表面光滑，肉质紧实。
步骤7/10 点击查看大图
萝卜事先切丝，并用盐腌30分钟，腌出多余水份。
步骤8/10 点击查看大图
在肉丸表面均匀的铺上萝卜丝，使其尽量包裹住肉丸。
步骤9/10 点击查看大图
沸水入锅，将萝卜丸蒸15分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
蒸好的肉丸，将盘中的汤汁倒入炒锅中，加入许水淀粉和少许麻油，使其成为薄茨，将这个薄茨浇在萝卜丸上即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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