焦糖味棉花糖戚风蛋糕
各种口味的戚风相信很多人都试过了,但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢?戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖,做出的戚风组织更细腻,因为焦糖的原因,令口感更加丰富!
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步骤1/14
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温牛奶+玉米油,搅拌至乳化
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步骤2/14
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筛入低粉,顺时针拌匀
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步骤3/14
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分次加入蛋黄
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步骤4/14
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拌至顺滑的蛋黄糊
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步骤5/14
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棉花糖称好
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步骤6/14
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蛋白打至粗泡,滴入柠檬汁和少许盐,少量多次将棉花糖加入蛋白内
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步骤7/14
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打至干性发泡
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步骤8/14
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蛋黄糊与打发好的蛋白混合,上下翻拌至顺滑
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步骤9/14
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倒入6寸中空戚风模,轻摔去气泡
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步骤10/14
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烤箱预热120度上下火中层25分钟,转170度20分钟左右
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步骤11/14
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出炉轻震几下后马上倒扣,放凉后手工脱模
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步骤12/14
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因为棉花糖的原因,戚风组织很细腻
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步骤13/14
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气孔非常均匀
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最后一步
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美美哒
方子是2个6寸中空的材料,也可以做1个8寸的圆模哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-11
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