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焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法

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焦糖味棉花糖戚风蛋糕

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各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

纯牛奶 80g

、

Fluff焦糖味棉花糖 60g

、

柠檬汁 5滴

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 60g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉，顺时针拌匀
步骤3/14 点击查看大图
分次加入蛋黄
步骤4/14 点击查看大图
拌至顺滑的蛋黄糊
步骤5/14 点击查看大图
棉花糖称好
步骤6/14 点击查看大图
蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
步骤7/14 点击查看大图
打至干性发泡
步骤8/14 点击查看大图
蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
步骤9/14 点击查看大图
倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
步骤12/14 点击查看大图
因为棉花糖的原因，戚风组织很细腻
步骤13/14 点击查看大图
气孔非常均匀
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美美哒

小贴士

方子是2个6寸中空的材料，也可以做1个8寸的圆模哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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