芝士蛋糕【8寸】
轻乳酪蛋糕，芝士味太淡；重芝士蛋糕，吃着又有点腻人；这款中芝士蛋糕，恰到好处的满足芝士控的味蕾！
-
步骤1/24
点击查看大图
准备好材料。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
-
步骤2/24
点击查看大图
在蛋清内加入柠檬汁
-
步骤3/24
点击查看大图
用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
-
步骤4/24
点击查看大图
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖
-
步骤5/24
点击查看大图
打至细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
-
步骤6/24
点击查看大图
打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角），放入冰箱冷藏备用。
-
步骤7/24
点击查看大图
将黄油放入微波炉，高火30秒至融化（没有微波炉就隔热水融化），待用。
-
步骤8/24
点击查看大图
将奶油奶酪微波炉高火1分钟至软化（或同样隔水软化）
-
步骤9/24
点击查看大图
将软化的奶油奶酪打顺滑
-
步骤10/24
点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀（每次加一个，每次搅拌均匀后再加下一个）
-
步骤11/24
点击查看大图
拌好的蛋黄糊很细腻，不能有奶酪块。
-
步骤12/24
点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
-
步骤13/24
点击查看大图
加入液态黄油，搅拌均匀
-
步骤14/24
点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
-
步骤15/24
点击查看大图
搅拌均匀后，面糊非常稀，这是正常现象。
-
步骤16/24
点击查看大图
将蛋白霜从冰箱取出，分多次加入到蛋黄糊中。
-
步骤17/24
点击查看大图
每加一次蛋白霜，蛋黄糊就越浓稠。
-
步骤18/24
点击查看大图
混合好的芝士糊没有颗粒，非常细腻。
-
步骤19/24
点击查看大图
滴落的芝士糊能缓慢消失在面糊中就是OK啦！
-
步骤20/24
点击查看大图
在8寸固底圆模中垫上硅油纸，周边涂抹黄油方便脱模。（因为面糊较稀，没有固底模就用锡纸将活底模底部包好，防止渗漏）
-
步骤21/24
点击查看大图
倒入芝士糊
-
步骤22/24
点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，150度烤80分钟。（最下面一层，放上装有热水的烤盘，使用水浴法烘烤）
-
步骤23/24
点击查看大图
表面不开裂，口感绵润细腻。
-
最后一步
点击查看大图
成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-11
芝士蛋糕的其他做法
芝士蛋糕的相关分类
芝士蛋糕的相关推荐
-
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#8寸轻乳酪芝士蛋糕
78093人看过 -
重芝士蛋糕8寸
42662人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
5463189人看过 -
8寸戚风蛋糕
2872553人看过 -
8寸芝士蛋糕
134372人看过 -
#我的2024年夜饭#一年更比一年高 | 双层慕斯蛋糕
224818人看过 -
八寸轻芝士蛋糕
74256人看过 -
一抹心中的绿-抹茶慕斯
7055487人看过 -
#女神野餐记#杨枝甘露
218291人看过 -
6寸浓芝士蛋糕
204370人看过 -
重芝士蛋糕（8寸）
98240人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
4409573人看过
