芝士蛋糕【8寸】
轻乳酪蛋糕，芝士味太淡；重芝士蛋糕，吃着又有点腻人；这款中芝士蛋糕，恰到好处的满足芝士控的味蕾！
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步骤1/24
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准备好材料。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
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步骤2/24
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在蛋清内加入柠檬汁
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步骤3/24
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用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
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步骤4/24
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打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖
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步骤5/24
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打至细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
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步骤6/24
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打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角），放入冰箱冷藏备用。
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步骤7/24
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将黄油放入微波炉，高火30秒至融化（没有微波炉就隔热水融化），待用。
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步骤8/24
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将奶油奶酪微波炉高火1分钟至软化（或同样隔水软化）
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步骤9/24
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将软化的奶油奶酪打顺滑
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步骤10/24
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加入蛋黄搅拌均匀（每次加一个，每次搅拌均匀后再加下一个）
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步骤11/24
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拌好的蛋黄糊很细腻，不能有奶酪块。
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步骤12/24
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤13/24
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加入液态黄油，搅拌均匀
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步骤14/24
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤15/24
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搅拌均匀后，面糊非常稀，这是正常现象。
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步骤16/24
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将蛋白霜从冰箱取出，分多次加入到蛋黄糊中。
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步骤17/24
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每加一次蛋白霜，蛋黄糊就越浓稠。
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步骤18/24
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混合好的芝士糊没有颗粒，非常细腻。
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步骤19/24
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滴落的芝士糊能缓慢消失在面糊中就是OK啦！
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步骤20/24
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在8寸固底圆模中垫上硅油纸，周边涂抹黄油方便脱模。（因为面糊较稀，没有固底模就用锡纸将活底模底部包好，防止渗漏）
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步骤21/24
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倒入芝士糊
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步骤22/24
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放入预热好的烤箱中层，150度烤80分钟。（最下面一层，放上装有热水的烤盘，使用水浴法烘烤）
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步骤23/24
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表面不开裂，口感绵润细腻。
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最后一步
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成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-11
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