芒果慕斯蛋糕

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我的第一个芒果慕斯蛋糕———冷藏了一下午，成品还是有许多不尽人意的地方，例如边做得不平整，底脱得不好……慢慢摸索吧，路慢慢其修远兮，吾将上下而求索。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 80g

、

黄油 40g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁粉 15g

、

细砂糖 50g

、

芒果 300g（250g打果泥，50g装饰）

、

温水 50g

、

牛奶 75g（15g打果泥，60g慕斯糊）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
吉利丁片凉水泡软。我的2.5克1片，用6片15克。
步骤2/19 点击查看大图
消化饼干装保鲜袋里擀碎。
步骤3/19 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤4/19 点击查看大图
和消化饼干碎混合。
步骤5/19 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
倒入6寸活底阳极模具，压实，放冰箱冷藏半小时。
步骤7/19 点击查看大图
250克芒果去皮，加入15克牛奶。
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放料理机里打成果泥。
步骤9/19 点击查看大图
舀出两勺做镜面。
步骤10/19 点击查看大图
60克牛奶里倒入50克白砂糖，隔水融化。
步骤11/19 点击查看大图
放入五分之四泡软的吉利丁片（4.8片），不停搅拌至融化关火。
步骤12/19 点击查看大图
加入芒果泥搅拌均匀。
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200克淡奶油打发至有纹路。
步骤14/19 点击查看大图
和芒果泥混合一起，搅拌均匀。
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倒入模具，抹平表面。
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放冰箱冷藏两小时。
步骤17/19 点击查看大图
还剩1.2片的吉利丁片，加50克温水融化，放入预留的两勺芒果泥，搅拌均匀。
步骤18/19 点击查看大图
晾凉后倒入模具作镜面。不用盖保鲜膜，放冰箱冷藏 4小时。
最后一步点击查看大图
取出后，用吹风机沿四周吹一下，底部放杯子，慢慢顶出来，这步不难。难的是脱底。表面盖层保鲜膜，把蛋糕翻过来，用刀火上烤热，沿模具的底分离消化饼干做的底，有点困难，一不留神饼干就要碎一点。分离后，把蛋糕垫盖上，翻过来，揭去保鲜膜即可。切点芒果做装饰。