椰香戚风蛋糕卷儿
初衷是为了消耗椰浆，延续抹茶蜜豆卷的做法，不一样的小清新美味
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步骤1/19
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准备好材料，蛋清蛋黄分离，容器不能有水，否则影响打发
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步骤2/19
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蛋黄液加入玉米油搅打均匀后，加入椰浆搅打均匀，蛋液，油，椰浆要彻底融合
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步骤3/19
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筛入低粉，拌匀，用刮刀Z字型来回搅动，设置不能花圈搅拌，以免起筋
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步骤4/19
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面糊搅拌均匀，打蛋器提起，面糊轻松滴落无干粉，即可放置待用
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步骤5/19
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蛋清 用电动打蛋器高速打发，呈现鱼眼泡时，加入三分之一糖粉
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步骤6/19
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继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再加入三分之一糖粉
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步骤7/19
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打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，打发至蛋白出现细腻纹路，改低档打发一会，微微有阻力时，停止打发
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步骤8/19
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打蛋头提起，微有弯钩就可以
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步骤9/19
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用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，像炒菜那样从低翻起，切记手法要轻而快
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步骤10/19
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再加三分之一蛋白，拌好倒入剩余的蛋白里，拌匀
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步骤11/19
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烤盘铺油纸，倒入蛋糊，抹平，垂直震出大气泡
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步骤12/19
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放进预热的烤箱，150度，30min
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步骤13/19
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烤好后取出，垂直摔一下震出热气，拉着油纸到平面上，倒扣，撕开油纸
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步骤14/19
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撕后正面朝上，覆盖一张保鲜膜，防止表面干燥，严重回缩，等二十分钟，再翻个面
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步骤15/19
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根据喜好，刷上打发的淡奶油，撒上蜜豆，卷起
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步骤16/19
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我的烤盘比较厚，用到将蛋糕切三层，一次涂抹奶油，撒上椰丝，盖一层蛋糕，涂奶油，撒上蜜豆，盖一层蛋糕
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步骤17/19
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根据喜好涂蓝莓果酱也可以，自行发挥
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步骤18/19
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依次卷成卷，定型，可放入冰箱冷藏
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最后一步
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定型，当场吃，蛋糕微甜淡椰香而不腻，口感轻柔温润，藏入冰箱，品尝另一种口感。
打发过程要把控好，它可能是表面裂开的原因，用薄的烤盘烤，就不需要把蛋糕切层再卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-10
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