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“灰”眼豆豆的做法

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“灰”眼豆豆

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记得之前吃过一款叫“黑眼豆豆”的面包，对于巧克力控的我来说完全没有抵抗力啊！这款“灰”眼豆豆因为买不到纯黑可可粉，不够黑所以我只能叫它“灰”眼豆豆了~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

盐 5克

、

酵母一小勺

、

牛奶 130克

、

细砂糖 35克

、

可可粉 20克

、

全蛋 1个

、

无盐黄油 20克

、

鸡蛋液 20毫升

、

巧克力豆 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把除无盐黄油、鸡蛋液与巧克力豆，所有原材料放进面包机，黄油提前室温软化。
步骤2/18 点击查看大图
面包机调和面状态，20分钟。
步骤3/18 点击查看大图
面团能出厚膜时候就可以放进提前软化的无盐黄油，继续和面10到20分钟。
步骤4/18 点击查看大图
揉好的面团检查出膜状态，出膜成功即可。
步骤5/18 点击查看大图
面团揉圆，用保鲜膜封好，室温发酵1小时左右。
步骤6/18 点击查看大图
面团发酵至两倍大即可排气。
步骤7/18 点击查看大图
面团排气，分割10等份，揉圆松弛15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
巧克力豆分好10克一份。
步骤9/18 点击查看大图
面团擀开，巧克力豆包在里面，包好不要让巧克力豆露出。
步骤10/18 点击查看大图
表面揉圆，封口朝下放在铺了油纸的烤盘里。
步骤11/18 点击查看大图
蒸汽烤箱调发酵功能，35度。
步骤12/18 点击查看大图
放进蒸汽烤箱进行发酵，50分钟。
步骤13/18 点击查看大图
发酵好的面包取出，把烤箱调'烧烤功能'180度。
步骤14/18 点击查看大图
面包表面刷上蛋液。
步骤15/18 点击查看大图
把面包放进预热好的烤箱烤14分钟即可。
步骤16/18 点击查看大图
步骤17/18 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

这次的面包我用了蒸汽烤箱制作，所以烤箱不用另外放一盘水。如果是普通烤箱发酵，就调发酵功能35度，放一盘热水在烤箱里面进行发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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