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台式泡菜的做法

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台式泡菜

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10~30分钟

高丽菜（包菜） 1000g

、

胡萝卜一根

、

小尖椒 3-5个

、

盐 40--50克

、

白糖 200--300克

、

白醋一瓶

、

花椒 5克

、

泡椒少许

、

大蒜一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买一颗大点的包菜大概1斤半到2斤左右。把包菜用手撕碎，用凉白开水（纯净水）洗干净。放一边沥干。一般沥干一天就可以了。
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜切片或切丝
步骤3/12 点击查看大图
用40-50克的盐，把沥干的包菜腌制起来。
步骤4/12 点击查看大图
我是一层层码放腌制的。（用盐把包菜和胡萝卜腌制）
步骤5/12 点击查看大图
称200克到300克糖，喜欢甜一点的就多点。
步骤6/12 点击查看大图
水和醋的比例是1:1。所以这里用500ML的水煮200克的糖。重要的事说三遍，这步不放醋，不放醋，不放醋！只是煮糖水。煮开后要彻底晾凉。
步骤7/12 点击查看大图
大蒜一个，尖椒3到5个。切片～
步骤8/12 点击查看大图
花椒5克
步骤9/12 点击查看大图
大蒜一个拨开切片，尖椒切丁。称好的花椒备用～
步骤10/12 点击查看大图
我用的醋的酸度是3.5的，外面有醋度5、酸度6、酸度9的酿造白醋。根据自己喜好选醋。
步骤11/12 点击查看大图
最后把花椒、尖椒、大蒜、糖水全部倒入腌制的包菜里，最后把白醋再倒进去（这里如果喜欢泡椒的朋友不妨放点泡椒，味道更好）一般腌制半天就可以吃了，腌制三天味道更佳。
最后一步点击查看大图
过节吃的油腻，吃点清爽的泡菜解解腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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