奶油曲奇
2022.4.27:更改了一下配方,淡奶油由35g加到了40克,更容易挤出。 入了烘焙的坑,折腾完戚风蛋糕又开始折腾曲奇饼干,没想到第一次做就成功了,然后又做了几次,觉得味道不错,就做了两盒分别寄给外婆和外甥,希望他们喜欢❤️
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步骤1/9
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准备材料:黄油切片,室温软化,淡奶油可坐温水中达到常温,面粉和糖粉称好重量并过筛备用
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步骤2/9
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黄油软化后加入过筛的糖粉用电动打蛋器打顺滑
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步骤3/9
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再加入常温淡奶油用电动打蛋器打顺滑
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步骤4/9
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加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,如上右图
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步骤5/9
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把面糊装入裱花袋,挤出想要的花型。一般开始比较难挤,后面就越来越顺手了,上图是我用展艺ZY7283八齿花嘴,绕圈挤成的玫瑰造型。
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步骤6/9
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开始挤花型前就预热烤箱,180度5分钟,挤好后就放入烤箱中上层,180度烤10分钟,再调到160度烤10分钟即可。温度和时间可根据自己的烤箱调整
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步骤7/9
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饼干出炉了,冷却后再吃,香甜酥脆,非常美味
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步骤8/9
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这款可可曲奇是用三能18齿SN7142挤出的花型
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最后一步
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展艺ZY7221樱花造型,小小个,一口一个
1,黄油与面粉比值越大饼干就越酥,糖粉与面粉比值越大饼干就越甜,这个比值在0.25-0.3甜度就可以了
2,如果天气热,挤出的花型有化开的迹象时,可先将烤盘置于上层烤制5-10分钟,待饼干定型后转中层
3,淡奶油一般都是放冰箱冷藏的,一定要提前拿出来使其达到常温,不然加入到黄油中时很容易使黄油产生水油分离现象,材料就浪费了
4,吹风机是个好东西,如果拌面时觉得太干可以用它吹一下,花型难挤时也可以用它吹一下,道理很简单,黄油遇热会融化。如果面太稀了就放冰箱冷藏一下,时间自己看着办,我用这个方子做了三大盒饼干,材料配比是完全没问题的,欢迎大家验方,有问题可留言,一定知无不言,言无不尽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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