可乐红烧肉
小时候爸爸常常会给我做红烧肉,自己一吃就是一大盘,现在长大了,爸爸也不经常做了,但儿时中记忆的味道一直都在
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步骤1/17
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所有用料:香葱将葱白切段,葱绿打结,大蒜4瓣,姜切片备用
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步骤2/17
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五花肉洗净清水浸泡2小时后切小块(2厘米见方),冷水下锅,加一汤匙雕酒,水滚后撇去浮沫
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步骤3/17
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捞起洗净
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步骤4/17
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热锅小火,把焯过水的五花肉较肥的先挑出,放进炒锅里干煸出油
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步骤5/17
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干煸到五花肉块体积变小,外面金黄,到处煸出的猪油
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步骤6/17
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加入较瘦的肉小火一起翻炒
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步骤7/17
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此时加入姜片、蒜瓣、葱白、八角、香叶小火继续煸炒至香料出香味
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步骤8/17
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把所有的肉拨至一边,放入两块冰糖小火熬化
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步骤9/17
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糖熬化后与五花肉翻炒均匀
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步骤10/17
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加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙雕酒翻炒
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步骤11/17
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把香葱杰和余下的香料倒入锅中
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步骤12/17
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倒入一听可乐,转大火,锅边淋入一汤匙香醋,2克鸡精
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步骤13/17
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水滚后改小火,此时再放入一小块冰糖,炖2小时
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步骤14/17
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两小时后,放1汤匙生抽,放2克白胡椒粉,转大火收汁即可
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步骤15/17
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浓稠的汤汁没有添加水淀粉就可呈现
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步骤16/17
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忽略摆盘,五花肉肥而不腻
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最后一步
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汤汁最易拌米饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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