腌笃鲜
《札记·中庸》中,有“故天之生物,必因其材而笃焉”。美味的食材是璞玉,在“笃”的过程中,鲜变得浓郁,成为上好的“美玉”之食。
-
步骤1/6
点击查看大图
把笋一切三段,分成笋尖,笋腰,笋尾。切去笋老节头,不要扔掉,在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
-
步骤2/6
点击查看大图
笋用第二次淘米水焯水,去除涩味,水开后,煮2分钟即可。
-
步骤3/6
点击查看大图
汤锅里煮一锅水,把小排和咸肉(咸肉要整块焯水,可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。)焯水,水开后煮2分钟,煮至肉色发灰白色。
-
步骤4/6
点击查看大图
煮好的咸肉切厚片。
-
步骤5/6
点击查看大图
汤锅加入水,加入笋,咸肉,小排,姜片,大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
自制珍珠奶茶|日食记
9553656人看过 -
五彩芋圆
151785人看过 -
桃萄干捞烧仙草
36625人看过 -
#带着美食出去浪#香蕉派(手抓饼版)
161512人看过 -
糖醋鸡柳#2018年我学会的一道菜#
6816292人看过 -
#奇妙烘焙屋#手抓饼香蕉酥
166631人看过 -
#带着美食出去浪#轻乳酪蛋糕
132153人看过 -
水果冰粉
111261人看过 -
#嗨fun暑假#轻乳酪蛋糕
147757人看过 -
红枣核桃露
293587人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67558031人看过 -
枣泥核桃糖
282209人看过