腌笃鲜
《札记·中庸》中，有“故天之生物，必因其材而笃焉”。美味的食材是璞玉，在“笃”的过程中，鲜变得浓郁，成为上好的“美玉”之食。
-
步骤1/6
点击查看大图
把笋一切三段，分成笋尖，笋腰，笋尾。切去笋老节头，不要扔掉，在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
-
步骤2/6
点击查看大图
笋用第二次淘米水焯水，去除涩味，水开后，煮2分钟即可。
-
步骤3/6
点击查看大图
汤锅里煮一锅水，把小排和咸肉（咸肉要整块焯水，可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。）焯水，水开后煮2分钟，煮至肉色发灰白色。
-
步骤4/6
点击查看大图
煮好的咸肉切厚片。
-
步骤5/6
点击查看大图
汤锅加入水，加入笋，咸肉，小排，姜片，大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-10
腌笃鲜的其他做法
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋#手抓饼香蕉酥
166861人看过 -
#带着美食出去浪#轻乳酪蛋糕
132316人看过 -
#夏日冰品不能少#水果冰粉～简单易学
2552043人看过 -
雪媚娘
23942156人看过 -
清蒸生蚝
8394996人看过 -
水果冰粉
111318人看过 -
#嗨fun暑假#轻乳酪蛋糕
147921人看过 -
枣泥核桃糖
282249人看过 -
#东古525掌勺节#炸鸡柳
120496人看过 -
腌酸辣脆萝卜
215540人看过 -
炸鸡柳
1477人看过 -
火龙果雪媚娘
244788人看过
