四喜烤麸
四喜烤麸是旧时上海人过年一定要吃的特色菜,所谓烤麸即是靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。
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步骤1/8
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先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块。
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步骤2/8
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放入开水中煮5分钟后,倒入冷水中冲洗,沥干水份。
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步骤3/8
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再用厨房纸吸干水份,备用。
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步骤4/8
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锅内放油,油温升至6成时,逐步放入烤麸煎透后捞出备用。
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步骤5/8
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用锅内余油将笋片、香菇、八角、香叶,煸炒。
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步骤6/8
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倒入烤麸,加入生抽、砂糖、老抽,待烤麸上色后倒入清汤,开中小火煨煮收汁。
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步骤7/8
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加入黄花菜、黑木耳。
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最后一步
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收干汁水,放入香油,翻炒后装盘,用毛豆米点缀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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