花开富贵之蒜蓉粉丝开边虾(不一样的粉丝做法)
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在广州虾的吃法最常见的莫过于白灼,导致我在广州的头二年以为虾只能这样吃,无意一次吃到了蒜蓉粉丝蒸开边虾,从此彻底的爱上了这道菜,感觉就是芥末一样会上瘾,一段时间不吃就想的很。到美国半年没有买到活虾过,这次去顺发超市竟然看到有活虾卖,当时觉得太开心,而且才2刀一磅,立马买了3磅。回来就开做,开始蒸了二盘,谁知孩子们也是抢着要,只好再蒸了一盘,才感觉吃过瘾了。后来尝试用阿根廷红虾,虾大而肉嫩、因为一直低温保存运输所以口感不输于活虾。这下这道菜就变成家常菜了。 这道菜最关键的就是蒜香,所以为了让粉丝也有浓郁的蒜香我是加了蒜粉一起调配的,这里不用蒜蓉是不想粉丝里吃到颗粒。蒜的量一定要够多,小火慢炒至蒜蓉香气四溢,才铺在虾上。过年摆上一盘是不是像花开富贵呀!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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虾子去除虾线,背上切开可以用剪刀剪,尾部不要剪断,去除肠线,洗净
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步骤2/9
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蒜蓉加盐拌匀
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步骤3/9
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粉丝用温水泡软、放入开水中焯熟,捞出沥干水分
步骤4/9
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发布于 2017-01-10
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