【五香卤汁鹌鹑蛋】

Name: 【五香卤汁鹌鹑蛋】
Ingredients: 鹌鹑蛋 30颗

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方子自配

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鹌鹑蛋 30颗

、

八角 1个

、

桂皮 1段

、

丁香 2颗

、

白豆蔻 1颗

、

荜拨 1个

、

姜 2片

、

葱半根

、

老抽 2汤匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鹌鹑蛋洗净，加水至没过，水开后大火煮5-10分钟
步骤2/8 点击查看大图
捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用
步骤3/8 点击查看大图
香料调味料大集合，上至下左至右：白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱
步骤4/8 点击查看大图
敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右
步骤5/8 点击查看大图
大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）
步骤6/8 点击查看大图
成品~
步骤7/8 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

鹌鹑蛋的个头小巧，比起鸡蛋来更容易入味这种敲裂壳的方法优点在于花纹好看，吃的时候要费点事儿剥了壳再卤的话就是一劳永逸，吃的时候更加舒爽~ 过几天要回家了，亢奋不已。我已经开始列回家要吃的食物清单为了赶神仙姐姐的婚礼我也是蛮拼的，当天下午到家，晚上赴宴因为实在是不好意思请假请太早，所以就硬把时间掐到正正好那天神仙姐姐说你不倒时差没问题吗，我想说其实很有问题啊神仙姐姐说你不会吃着饭就一头栽倒在盘子里睡着了吧我心里想：嗯，好有道理，到时候得注意面前放个干净盘子... 神仙姐姐说：你要是觉得困了喊我一声，我抓你去敬酒看到这里我就哭了：抓我去梦游还差不多，而且我不喝酒... 我说：这还是算了，会吓坏小朋友，这样不好，不好神仙姐姐说：现在的小朋友，只有他们吓你我：QAQ.....

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发布于 2017-01-10

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