臘味糯米飯

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老廣們有一句名言“秋風起，吃臘味”，到了秋風蕭瑟的時候，無論大街小巷都充滿著臘肉的香氣，無論是自家曬臘肉的香氣還是煲仔飯的香氣，那股肉香暖暖的直達心底。不過現在天氣無常，一年已經不分四季，今天可以是夏天，明天已經是冬天，額～～跑題了～～～居住香港之後，買的臘肉也沒了家裡的味道，恰逢回去內地的時候朋友曬了臘肉給了我一些，（真是有朋如此，夫復何求吶～～哈哈）回來之後心心念念，正巧夜晚看到烹飪節目煮生炒糯米飯，大半夜的，看的我口水嘩啦啦流～～～不過生炒那是技術活，自問愛吃可是沒能耐，我們就改良一下，不瞞你說，每次吃糯米飯我都能吃兩大碗

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 5杯

、

臘腸 2根

、

臘肉半條

、

乾香菇 6個

、

蝦米半碗

、

豬肉 1碗

、

香蔥 2根

、

砂糖適量

、

醬油適量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先我們把糯米洗乾淨，加大量清水浸泡4小時
步骤2/11 点击查看大图
糯米浸泡好之後瀝乾水，放進大盤子中大火蒸45分鐘
步骤3/11 点击查看大图
蒸糯米的時候我們可以準備其他材料，乾香菇蝦米提前泡發好，所有材料切成相仿大小，豬肉切小粒醃製一會
步骤4/11 点击查看大图
糯米蒸好之後劃拉散開備用
步骤5/11 点击查看大图
鍋裡放油，先放臘肉炒香，然後放臘腸
步骤6/11 点击查看大图
依次把乾香菇，蝦米放進去，炒勻之後放一點砂糖調味
步骤7/11 点击查看大图
最後把豬肉丁放進去，炒到變色，放一點醬油炒勻，（喜歡顏色漂亮可以放老抽，不過不要多，配料多數屬鹹）
步骤8/11 点击查看大图
確認材料變熟之後把糯米飯迅速倒進去炒勻
步骤9/11 点击查看大图
關火，撒蔥花，開吃
步骤10/11 点击查看大图
一碗又一碗，減肥往後推
最后一步点击查看大图
喜歡的可以炸點花生撒上去，更香口感更豐富

小贴士

糯米我選了泰國糯米，比較圓比較大粒，所以泡4小時，如果大家選長細型糯米就不用泡那麼久，適量縮短時間，浸泡的時候水要多，要確保水量足夠糯米吸收，蒸糯米的容器要大，平鋪開，不然堆的太厚會蒸不熟，夾生，炒材料放的油要比平時煮菜多，不然材料容易焦，可是也不能太多，因為臘肉臘腸出油，總之大家自己要掂量，不然太油膩糯米飯就不好吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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