红茶/奶茶戚风
奶茶的味道很浓郁耶,本来以为会比较清淡, 结果很香,又松软不湿不干。 模具4寸加高,6寸的分量这个模会满出来。所以,最好8分模就够了,这里9分溢出来不好倒扣 模具小而高,所以降低了温度延长了时间,圆模比中空模温度要低
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步骤1/8
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牛奶加入茶叶,煮开,然后焗泡一会
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步骤2/8
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放凉之后,取30克奶茶加入植物油,混合均匀
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步骤3/8
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筛入低粉与红茶碎,拌至无干粉即可
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步骤4/8
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加入蛋黄,混合
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步骤5/8
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蛋白加入盐,分三次加入细砂糖,打发至湿性偏干的状态
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步骤6/8
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取三分之一的蛋白,混合面糊,再将面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
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步骤7/8
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倒入模具中,烤箱135度烤40分钟左右,普通6寸140度40分钟左右。出炉震模再倒扣
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最后一步
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1.蛋白冷冻过,表面结冰即可
2.面糊不能花圈搅拌,一字型切混
3.不用奶茶,换成25克的红茶水即可,不要用现成的奶茶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-09
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