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钵钵鸡的做法

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钵钵鸡

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钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

鸡翅 4个

、

鸡胗 3个

、

葱姜蒜适量

、

海带鹌鹑蛋

、

藕片鸭血

、

西兰花秋葵

、

木耳配菜随你高兴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香料图，太多了，不想一个个的打，爆图。你家里如果没有这么多香料，就有什么放什么即可。
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗，炖煮12分钟左右捞出，放入冰水里，鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。
步骤3/6 点击查看大图
大碗里放盐，倒入炖煮好的鸡汤备用，鸡汤记得去沫过滤噢。
步骤4/6 点击查看大图
喜欢的蔬菜清水煮熟，按照耐熟的顺序来煮，记得放盐，不然蔬菜没有味道，然后用竹签把鸡翅、鸡腿、鸡胗、和蔬菜，串起来放入鸡汤的碗里。
步骤5/6 点击查看大图
香料捣几下，不用太碎，，油温6成热倒入香料，4秒后，关火倒入辣椒碎，白芝麻，用这个红油淋在食材上面即可。
最后一步点击查看大图
超好吃的钵钵鸡，喜欢吃藤椒味的可以放一些，我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗，还挺好看的。( ´◔‸◔`)

小贴士

这个菜没难度，冷藏两小时后吃更爽快！凉版麻辣串，嘿嘿。 (๑⁼̴̀д⁼̴́๑) 想看视频版可以关注微博： @私厨日记更多美食等着你哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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