雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！
这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨！选2条新鲜的大黄鱼，剔下鱼肉，一部分混合肉糜做馅，剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底，再加点雪菜提味，鲜香味浓，好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~
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步骤1/8
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取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；
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步骤2/8
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热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
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步骤3/8
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取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
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步骤4/8
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再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
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步骤5/8
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将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
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步骤6/8
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留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
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步骤7/8
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再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
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最后一步
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浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-09
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