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一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法

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一口就会爱上它——酥皮泡芙

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泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油（脆皮） 30克

、

糖粉（脆皮） 25克

、

低粉（脆皮） 25克

、

可可粉（脆皮） 3克

、

杏仁粉（脆皮） 5克

、

黄油（泡芙面糊） 40克

、

牛奶（泡芙面糊） 50克

、

水（泡芙面糊） 50克

、

糖（泡芙面糊） 3克

、

盐（泡芙面糊） 2克

、

低粉（泡芙面糊） 60克

、

蛋液（泡芙面糊） 90克

、

卡士达奶油馅 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油
步骤2/12 点击查看大图
揉成团即可。
步骤3/12 点击查看大图
放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。
步骤4/12 点击查看大图
准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。
步骤5/12 点击查看大图
将小锅中的原料煮开，倒入面粉，关火。
步骤6/12 点击查看大图
用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。
步骤7/12 点击查看大图
然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
步骤8/12 点击查看大图
用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
步骤9/12 点击查看大图
把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆
步骤10/12 点击查看大图
盖上挤好泡芙面糊上面
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟
最后一步点击查看大图
最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可。

小贴士

时间温度要按自己家烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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