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粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺

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莉莉菲

晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品，一直很想尝试，只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶，就连馅料用得也不讲究，虽然有胡萝卜提升卖相，有马蹄增加口感，但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜，今天蒸出来有点开裂了，根据家里过年做年糕的常识推测，应该是烫面的水稍凉了点。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
#皮
、
澄面 100克
、
生粉 30克
、
玉米油 5克
、
盐 1克
、
沸水 130克
、
#馅
、
大鲜虾 10只
、
瘦肉 50克
、
胡萝卜 1截
、
马蹄 2只
、
油 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好； 2、烫面的水烧开了马上使用，水温度不够会容易开裂； 3、不会拍皮的可以用擀面杖代替； 4、馅不能包得太满，不然热胀时容易撑爆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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