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坚果咖啡面包的做法

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坚果咖啡面包

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今天想学君之的肉松面包卷，面团的材料称好揉好后，才发现家里没有沙拉酱也没有肉松，临时起意放了白咖啡粉，揉入核桃红枣杏仁等，加上今天时间很充裕，所以N次发酵后，透着咖啡香气的面包出炉啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

低筋面粉 120g

、

全蛋液一个

、

淡奶油 100ml

、

水 100ml左右

、

盐 6g

、

糖 60g

、

酵母 6g

、

黄油 30g

、

蓝莓干适量

、

坚果碎适量

、

三合一咖啡粉一小包

、

蛋清 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉，盐，糖，淡奶油，水，全蛋，酵母揉成团就可以，放室温进行第一次发酵，两小时后面团会发至一倍大，取出剪成小块放入厨师机，加入咖啡粉，15g蛋清开始揉面，面团太稀就加一点点高筋面粉，揉至粗膜加入黄油继续揉至可以拉出薄薄的手套膜。放入坚果，红枣，蓝莓干，继续揉一小会。
步骤2/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵，一个小时后就长两倍大啦。
步骤3/12 点击查看大图
取出排气，滚圆松弛20分钟，我是分成两个大的，六个小的。
步骤4/12 点击查看大图
取一个大的面团，擀成长方型，当然，椭圆形也可以，反正都要卷起来。
步骤5/12 点击查看大图
这就是两个大面团卷好的，放烤箱发酵吧。
步骤6/12 点击查看大图
小面团擀长卷起来，继续松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
15分钟后再次擀长，卷起来放入250克吐司盒，盖保鲜膜室温发酵。
步骤8/12 点击查看大图
发好的发面团，用刀割出花纹，撒上高粉，我撒成糖粉了，不过效果不错，入预热好的烤箱，上下火170℃23分钟。
步骤9/12 点击查看大图
出炉
步骤10/12 点击查看大图
吐司盒里也烤好啦。
步骤11/12 点击查看大图
凉后可以切片
最后一步点击查看大图
包装

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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